Pastisseria: Postres per a restauració
Lloc
FOMENT DE TERRASSA, S.A. - ED. CAMPUS VALLPARADIS
C BADALONA 1 BIS
08223
Terrassa
Referència
87982Aquest curs subvencionat proporcionarà a l’alumnat la formació necessària en pastisseria: postres per a restauració. S’enfocarà en l’aprenentatge de tècniques i receptes especialitzades per crear postres adequades per al sector de la restauració, tenint en compte la presentació, el gust i la innovació. Els continguts d’aquest curs estan dissenyats per oferir una formació completa en la creació de postres de qualitat per a restaurants, hotels i altres establiments de restauració. El material del curs s’entrega el primer dia de classe.
Requisits
En aquesta acció formativa no poden participar les persones treballadores al servei de l'administració pública.
Durant el procés de selecció es verificarà que la capçalera de la nòmina aportada per la persona que ha fet la inscripció no correspon a un organisme de l'administració pública.
Durant el procés de selecció es verificarà que la capçalera de la nòmina aportada per la persona que ha fet la inscripció no correspon a un organisme de l'administració pública.
Perfil de l´estudiant
No es requereixen acreditacions/titulacions. No obstant això, s'han de posseir les habilitats de comunicació lingüística suficients que permetin cursar amb aprofitament la formació.Què aprendràs
Objectius generals
Elaboració i presentació de postres, utilitzant equips i màquines útils en rebosteria, observant les normes i seguint els procediments adequats.
Avaluació
• Prova teòrica: Qüestionari tipus test o preguntes curtes
• Prova pràctica: crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
• Prova pràctica: crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
Mòdul 1: Pastisseria: postres per a restauració. 20h
Adquisició d'habilitats d'aprovisionament i organització de matèries primeres pròpies d'un rebost bàsic de pastisseria.
• Farina i les seves diferents classes i usos.
• Tipologia dels diferents ensucris i edulcorants.
• Altres ingredients com: Ous, llevat, llet, nata i sufflés, oli, mantega i greixos entre altres.
• Cacau i derivats.
• Fruita i productes derivats (melmelades, confitures, etc.).
• Desenvolupament de coneixements enfocats a l'ús de iogurts, gelatines, espècies, aromatitzants i productes de decoració comestible.
Desenvolupament de les habilitats i coneixements requerits per a l'elaboració de diferents postres.
• Adquisició dels fonaments de les principals preparacions bàsiques.
• Composició i elaboració.
• Coneixement de factors per a tenir en compte en elaboració i conservació.
• Integració de les preparacions bàsiques de múltiples aplicacions a base de: sucre, cremes, fruites, xocolata, ametlles, masses i els factors a tenir en compte en la seva elaboració, conservació i utilització.
• Coneixement de les preparacions bàsiques elaborades a nivell industrial.
Comprensió dels elements a tenir en compte en la presentació en el plat
• Desenvolupament de tècniques per a utilitzar en funció de la classe per a postres.
• Coneixement en la utilització de manga, cornets, i altres utensilis.
• Aplicació de tècniques relacionades amb fruites, cremes, xocolates i altres productes i preparacions emprats en decoració.
• Comprensió de la importància de la vaixella.
• Farina i les seves diferents classes i usos.
• Tipologia dels diferents ensucris i edulcorants.
• Altres ingredients com: Ous, llevat, llet, nata i sufflés, oli, mantega i greixos entre altres.
• Cacau i derivats.
• Fruita i productes derivats (melmelades, confitures, etc.).
• Desenvolupament de coneixements enfocats a l'ús de iogurts, gelatines, espècies, aromatitzants i productes de decoració comestible.
Desenvolupament de les habilitats i coneixements requerits per a l'elaboració de diferents postres.
• Adquisició dels fonaments de les principals preparacions bàsiques.
• Composició i elaboració.
• Coneixement de factors per a tenir en compte en elaboració i conservació.
• Integració de les preparacions bàsiques de múltiples aplicacions a base de: sucre, cremes, fruites, xocolata, ametlles, masses i els factors a tenir en compte en la seva elaboració, conservació i utilització.
• Coneixement de les preparacions bàsiques elaborades a nivell industrial.
Comprensió dels elements a tenir en compte en la presentació en el plat
• Desenvolupament de tècniques per a utilitzar en funció de la classe per a postres.
• Coneixement en la utilització de manga, cornets, i altres utensilis.
• Aplicació de tècniques relacionades amb fruites, cremes, xocolates i altres productes i preparacions emprats en decoració.
• Comprensió de la importància de la vaixella.
Amb la realització d’aquest curs, l’alumnat adquirirà les competències professionals necessàries i/o complementàries que li permetran desenvolupar-se de manera més eficient en ocupacions relacionades amb la pastisseria per a restauració. Aquestes competències facilitaran l’accés a llocs de treball com:
• Pastisser/a de restauració, especialitzat en la creació de postres per a restaurants i altres establiments de restauració.
• Xef pastisser, cap de la secció de pastisseria en hotels o restaurants de gran nivell, gestionant la producció de postres i creant noves receptes.
• Especialista en postres per a grans esdeveniments, preparant postres per a banquets, celebracions i esdeveniments de gran escala.
• Consultor/a gastronòmic, assessorant restaurants en la creació i la millora de les seves cartes de postres.
• Formador/a en pastisseria, ensenyant tècniques de pastisseria i creació de postres en centres de formació o tallers especialitzats.
Aquest curs proporciona les eines necessàries per desenvolupar-se com a especialista en la creació de postres per a la restauració, amb un enfocament en la qualitat, la creativitat i la gestió eficient de la producció.
• Pastisser/a de restauració, especialitzat en la creació de postres per a restaurants i altres establiments de restauració.
• Xef pastisser, cap de la secció de pastisseria en hotels o restaurants de gran nivell, gestionant la producció de postres i creant noves receptes.
• Especialista en postres per a grans esdeveniments, preparant postres per a banquets, celebracions i esdeveniments de gran escala.
• Consultor/a gastronòmic, assessorant restaurants en la creació i la millora de les seves cartes de postres.
• Formador/a en pastisseria, ensenyant tècniques de pastisseria i creació de postres en centres de formació o tallers especialitzats.
Aquest curs proporciona les eines necessàries per desenvolupar-se com a especialista en la creació de postres per a la restauració, amb un enfocament en la qualitat, la creativitat i la gestió eficient de la producció.
Entitats col·laboradores
