El procés d’enologia i el tast
Perfil de l’estudiant
Complir com a mínim algun dels següents requisits:
Certificat de professionalitat nivell 1.
Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent,
Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent.
Certificat de Professionalitat de nivell 2.
Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà. Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.
Quan l’aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l’experiència professional, demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d’accés.
Certificat de professionalitat nivell 1.
Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent,
Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent.
Certificat de Professionalitat de nivell 2.
Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà. Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.
Quan l’aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l’experiència professional, demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d’accés.
Objectius generals
Identificar els principals conceptes relacionats amb l'enologia i la producció del vi i adquirir les habilitats necessàries per fer un tast.
Objectius específics
-Identificar els diferents tipus de vi, les composicions i l'etiquetatge.
-Analitzar les fermentacions i acabat dels vins.
-Realitzar un tast de vi identificant els aspectes que intervenen
-Analitzar les fermentacions i acabat dels vins.
-Realitzar un tast de vi identificant els aspectes que intervenen
Contingut
Mòdul 1: Tipus de vi i etiquetatge 10h.
• Distinció de criteri a l'elecció de vins.
-Tipus de vi i composició.
Etiquetatge.
Mòdul 2: Operacions de vinificació 15h.
• Anàlisi del procés de la fermentació del vi.
-Característiques de qualitat i higiene.
-Fermentació de mosts, elaboració d'acord amb els manuals de procediment.
-Operacions de recollida, depuració i abocament de residus protegint el medi ambient
Mòdul 3: Tast de vi 15h.
• Aplicació dels assaigs de tast.
-Tipus de tast.
Metodologia.
-Resultats de l'anàlisi sensorial.
• Distinció de criteri a l'elecció de vins.
-Tipus de vi i composició.
Etiquetatge.
Mòdul 2: Operacions de vinificació 15h.
• Anàlisi del procés de la fermentació del vi.
-Característiques de qualitat i higiene.
-Fermentació de mosts, elaboració d'acord amb els manuals de procediment.
-Operacions de recollida, depuració i abocament de residus protegint el medi ambient
Mòdul 3: Tast de vi 15h.
• Aplicació dels assaigs de tast.
-Tipus de tast.
Metodologia.
-Resultats de l'anàlisi sensorial.
