Metabolisme i equilibri nutricional
Perfil de l’estudiant
Complir com a mínim algun dels següents requisits:
• Certificat de professionalitat de nivell 1
• Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
• Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent
• Títol de Tècnic (FP Grau mitjà) o equivalent Certificat de professionalitat de nivell 2
• Haver superat la prova d'accés a Cicles Formatius de Grau Mitjà
• Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la universitat
Quan l'aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l'experiència professional , demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d'accés.
• Certificat de professionalitat de nivell 1
• Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
• Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent
• Títol de Tècnic (FP Grau mitjà) o equivalent Certificat de professionalitat de nivell 2
• Haver superat la prova d'accés a Cicles Formatius de Grau Mitjà
• Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la universitat
Quan l'aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l'experiència professional , demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d'accés.
Objectius generals
Identificar els aspectes bàsics de la nutrició i la dietètica en l'ésser humà, així com adquirir uns hàbits d'alimentació equilibrada i saludable.
Objectius específics
• Identificar els processos d'obtenció d'energia i els nutrients essencials que aporten els aliments que s'ingereixen.
• Analitzar les bases de l'equilibri nutricional, els nutrients que proporciona cada tipus d'aliment, així com conèixer-ne els mecanismes d'absorció.
• Identificar els principals trastorns alimentaris, així com els mètodes d'innocuïtat sanitària dels aliments.
• Analitzar les bases de l'equilibri nutricional, els nutrients que proporciona cada tipus d'aliment, així com conèixer-ne els mecanismes d'absorció.
• Identificar els principals trastorns alimentaris, així com els mètodes d'innocuïtat sanitària dels aliments.
Contingut
Mòdul 1 L'energia i els nutrients. 10h
Identificació de la nutrició a l'ésser humà.
• Alimentació.
• Nutrició i dietètica.
Descripció de l'energia i els nutrients.
• Energia i nutrients.
• Dependència nutritiva dels organismes.
• Valor energètic dels nutrients.
Anàlisi del metabolisme humà.
• Metabolisme.
• Factors per al càlcul de les necessitats energètiques.
• Balanç energètic i regulació energètica.
Mòdul 2 Equilibri nutricional. 10h
Definició de l'equilibri nutricional.
• Equilibri qualitatiu i equilibri quantitatiu.
Anàlisi dels tipus d'aliments.
• Educació nutricional.
• Roda alimentària.
• Piràmide alimentària.
• Grup I: derivats dels cereals (preferentment integrals), patates i sucre
• Grup II: mantega, olis i greixos en general
• Grup III: llet i derivats
• Grup IV: productes carnis, ous, peixos, llegums i fruits secs
• Grup V: hortalisses i verdures
• Grup V: fruites fresques
Descripció del procés digestiu.
• Funcions de l'intestí gruixut.
• Mecanismes d'absorció.
• Reguladors de l'activitat gastrointestinal.
• Factors que afecten la digestió.
Mòdul 3 Trastorns alimentaris i qualitat i higiene dels aliments. 10h
Descripció dels trastorns nutricionals.
• Trastorns per defecte de nutrició i trastorns per excés de nutrició.
Identificació dels Trastorns de la Conducta Alimentària (TCA).
• Categorització.
• Anorèxia nerviosa i bulímia nerviosa
• Altres trastorns de la conducta alimentària (TCA).
Identificació de l'alimentació i l'aterosclerosi
• Descripció i causes de l'aterosclerosi.
• Importància dels àcids grassos insaturats.
• Recomanacions dietètiques preventives.
Anàlisi dels tipus de contaminació dels aliments.
• Contaminació química, contaminació física i contaminació biològica
Explicació dels mètodes de conservació d'aliments.
• Mètodes físics i mètodes químics
Identificació de la nutrició a l'ésser humà.
• Alimentació.
• Nutrició i dietètica.
Descripció de l'energia i els nutrients.
• Energia i nutrients.
• Dependència nutritiva dels organismes.
• Valor energètic dels nutrients.
Anàlisi del metabolisme humà.
• Metabolisme.
• Factors per al càlcul de les necessitats energètiques.
• Balanç energètic i regulació energètica.
Mòdul 2 Equilibri nutricional. 10h
Definició de l'equilibri nutricional.
• Equilibri qualitatiu i equilibri quantitatiu.
Anàlisi dels tipus d'aliments.
• Educació nutricional.
• Roda alimentària.
• Piràmide alimentària.
• Grup I: derivats dels cereals (preferentment integrals), patates i sucre
• Grup II: mantega, olis i greixos en general
• Grup III: llet i derivats
• Grup IV: productes carnis, ous, peixos, llegums i fruits secs
• Grup V: hortalisses i verdures
• Grup V: fruites fresques
Descripció del procés digestiu.
• Funcions de l'intestí gruixut.
• Mecanismes d'absorció.
• Reguladors de l'activitat gastrointestinal.
• Factors que afecten la digestió.
Mòdul 3 Trastorns alimentaris i qualitat i higiene dels aliments. 10h
Descripció dels trastorns nutricionals.
• Trastorns per defecte de nutrició i trastorns per excés de nutrició.
Identificació dels Trastorns de la Conducta Alimentària (TCA).
• Categorització.
• Anorèxia nerviosa i bulímia nerviosa
• Altres trastorns de la conducta alimentària (TCA).
Identificació de l'alimentació i l'aterosclerosi
• Descripció i causes de l'aterosclerosi.
• Importància dels àcids grassos insaturats.
• Recomanacions dietètiques preventives.
Anàlisi dels tipus de contaminació dels aliments.
• Contaminació química, contaminació física i contaminació biològica
Explicació dels mètodes de conservació d'aliments.
• Mètodes físics i mètodes químics
Avaluació
• Prova teòrica: Qüestionari tipus test o preguntes curtes
• Prova pràctica: Resolució d’un cas, exercici d’aplicació de coneixements, tècniques, estratègies, etc. O bé simulació d’una situació en què l’alumne ha d’actuar en un rol professional concret.
• Prova pràctica: Resolució d’un cas, exercici d’aplicació de coneixements, tècniques, estratègies, etc. O bé simulació d’una situació en què l’alumne ha d’actuar en un rol professional concret.
Valoració
Estudiants formats
1782
