Cuina tradicional espanyola
Ref: 85195
Requisits del curs
En aquesta acció formativa no poden participar les persones treballadores al servei de l'administració pública.
Durant el procés de selecció es verificarà que la capçalera de la nòmina aportada per la persona que ha fet la inscripció no correspon a un organisme de l'administració pública.
Durant el procés de selecció es verificarà que la capçalera de la nòmina aportada per la persona que ha fet la inscripció no correspon a un organisme de l'administració pública.
Perfil de l’estudiant
Atès que dins dels diferents subsectors que componen el sector turístic existeixen treballant persones sense titulació reconeguda, no s'estableixen requisits mínims d'accés a la formació.
Objectius generals
Adquirir els coneixements, destreses i habilitats necessaris per a elaborar les principals receptes, de la cuina tradicional espanyola, dels diferents territoris.
Contingut
Mòdul 1: Cuina tradicional espanyola. 40h
Coneixement de la cuina espanyola.
• Principals ingredients.
• Productes de temporada en les diferents regions d'Espanya.
Aplicació de les normes d'higiene i manipulat especials per crisi sanitària.
Descripció i elaboració de la cuina del nord d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del nord d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del centre d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del centre d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del sud d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar Conèixer i realitzar les receptes principals del sud d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Coneixement de la cuina espanyola.
• Principals ingredients.
• Productes de temporada en les diferents regions d'Espanya.
Aplicació de les normes d'higiene i manipulat especials per crisi sanitària.
Descripció i elaboració de la cuina del nord d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del nord d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del centre d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del centre d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del sud d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar Conèixer i realitzar les receptes principals del sud d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Avaluació
• Prova teòrica: Qüestionari tipus test o preguntes curtes
• Prova pràctica: Crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
• Prova pràctica: Crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
Lloc
FOMENT DE TERRASSA, S.A. - ED. CAMPUS VALLPARADIS
C BADALONA 1 BIS
08223
Terrassa
Entitats col·laboradores
Valoració
Estudiants formats
294
