Cuina tradicional espanyola
Perfil de l’estudiant
Atès que dins dels diferents subsectors que componen el sector turístic existeixen treballant persones sense titulació reconeguda, no s'estableixen requisits mínims d'accés a la formació.
Objectius generals
Adquirir els coneixements, destreses i habilitats necessaris per a elaborar les principals receptes, de la cuina tradicional espanyola, dels diferents territoris.
Contingut
Mòdul 1: Cuina tradicional espanyola. 40h
Coneixement de la cuina espanyola.
• Principals ingredients.
• Productes de temporada en les diferents regions d'Espanya.
Aplicació de les normes d'higiene i manipulat especials per crisi sanitària.
Descripció i elaboració de la cuina del nord d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del nord d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del centre d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del centre d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del sud d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar Conèixer i realitzar les receptes principals del sud d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Coneixement de la cuina espanyola.
• Principals ingredients.
• Productes de temporada en les diferents regions d'Espanya.
Aplicació de les normes d'higiene i manipulat especials per crisi sanitària.
Descripció i elaboració de la cuina del nord d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del nord d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del centre d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar les receptes principals del centre d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de la cuina del sud d'Espanya.
• Propietats dels diferents productes de la zona.
• Realitzar Conèixer i realitzar les receptes principals del sud d'Espanya.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Avaluació
• Prova teòrica: Qüestionari tipus test o preguntes curtes
• Prova pràctica: Crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
• Prova pràctica: Crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
Valoració
Estudiants formats
294
