HOT091_Operacions bàsiques de cuina
Objectius generals
Preelaborar aliments, preparar i presentar elaboracions culinàries senzilles i assistir en la preparació d'elaboracions més complexes, executant i aplicant-hi operacions, tècniques i normes bàsiques de manipulació, preparació i conservació d'aliments.
Objectius específics
Executar operacions bàsiques d'aprovisionament, preelaboració i conservació culinaris.
Assistir en l'elaboració culinària i realitzar i presentar preparacions senzilles.
Assistir en l'elaboració culinària i realitzar i presentar preparacions senzilles.
Contingut
MF0255_1 Aprovisionament, preelaboració i conservació culinaris
UF0053 Aplicació de normes i condicions higienicosanitàries en restauració 30h
UF0054 Aprovisionament de matèries primeres en cuina 30h
UF0055 Preelaboració i conservació culinàries 60h
MF0256_1 Elaboració culinària básica
UF0053 Aplicació de normes i condicions higienicosanitàries en restauració 30h
UF0056 Realitzar elaboracions bàsiques i elementals de cuina i assistir en l'elaboració 90h
UF0057 Elaboració de plats combinats i aperitius 60h
UF0053 Aplicació de normes i condicions higienicosanitàries en restauració 30h
UF0054 Aprovisionament de matèries primeres en cuina 30h
UF0055 Preelaboració i conservació culinàries 60h
MF0256_1 Elaboració culinària básica
UF0053 Aplicació de normes i condicions higienicosanitàries en restauració 30h
UF0056 Realitzar elaboracions bàsiques i elementals de cuina i assistir en l'elaboració 90h
UF0057 Elaboració de plats combinats i aperitius 60h
Avaluació
L'avaluació del curs es farà per a cadascuna de les unitats formatives que conformen els diferents mòduls formatius. Per tal d'aprovar cadascuna de les unitats formatives s'haurà d'obtenir una puntuació mínima de 5 punts. Per realitzar aquesta avaluació s'utilitzaran les proves que s'entenguin com a necessàries i podran respondre a diferents modalitats (prova escrita, prova tipus test, exercicis pràctics, etc.).
Valoració
Estudiants formats
9
