Cuina de temporada
Ref: 86290
Requisits del curs
En aquesta acció formativa no poden participar les persones treballadores al servei de l'administració pública.
Durant el procés de selecció es verificarà que la capçalera de la nòmina aportada per la persona que ha fet la inscripció no correspon a un organisme de l'administració pública.
Durant el procés de selecció es verificarà que la capçalera de la nòmina aportada per la persona que ha fet la inscripció no correspon a un organisme de l'administració pública.
Perfil de l’estudiant
Atès que dins dels diferents subsectors que componen el sector turístic existeixen treballant persones sense titulació reconeguda, no s'estableixen requisits mínims d'accés a la formació.
Objectius generals
Adquirir els coneixements, destreses i habilitats necessaris per a elaborar les principals receptes, de la cuina de temporada.
Contingut
Mòdul 1: Cuina de temporada. 30h
Coneixement i aplicació de les normes d'higiene i manipulat específiques per crisi sanitària.
Identificació dels principals productes de temporada.
Descripció i elaboració dels entrants de temporada.
• Propietats dels diferents ingredients en l'elaboració d'entrants.
• Realitzar les receptes principals en l'elaboració d'entrants.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració dels primers plats de temporada.
• Propietats dels diferents ingredients en l'elaboració dels primers plats.
• Realitzar les receptes principals en l'elaboració de primers plats.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració dels plats principals de temporada.
• Propietats dels diferents ingredients en l'elaboració dels plats principals.
• Realitzar les receptes principals en l'elaboració dels plats principals.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de postres lleugeres de temporada.
• Propietats de les diferents postres lleugeres.
• Realitzar i elaborar les principals receptes de les postres lleugeres.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Coneixement i aplicació de les normes d'higiene i manipulat específiques per crisi sanitària.
Identificació dels principals productes de temporada.
Descripció i elaboració dels entrants de temporada.
• Propietats dels diferents ingredients en l'elaboració d'entrants.
• Realitzar les receptes principals en l'elaboració d'entrants.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració dels primers plats de temporada.
• Propietats dels diferents ingredients en l'elaboració dels primers plats.
• Realitzar les receptes principals en l'elaboració de primers plats.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració dels plats principals de temporada.
• Propietats dels diferents ingredients en l'elaboració dels plats principals.
• Realitzar les receptes principals en l'elaboració dels plats principals.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de postres lleugeres de temporada.
• Propietats de les diferents postres lleugeres.
• Realitzar i elaborar les principals receptes de les postres lleugeres.
• Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Avaluació
• Prova teòrica: Qüestionari tipus test o preguntes curtes
• Prova pràctica: Crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
• Prova pràctica: Crear un producte o demostrar in situ el maneig o habilitats apreses durant el curs: elaboració d’un plat/tapa/pinxo/postre segons indicacions del formador/a.
Lloc
FOMENT DE TERRASSA, S.A. - ED. CAMPUS VALLPARADIS
C BADALONA 1 BIS
08223
Terrassa
Entitats col·laboradores
Valoració
Estudiants formats
93
